อาหารจากบัว

ตำรับอาหารจากบัว
บัวเป็นพืชน้ำล้มลุก ลักษณะ ลำต้นมีทั้งที่เป็น เหง้า ไหล หรือหัว ใบ เป็นใบเดี่ยวเจริญขึ้นจากลำต้น โดยมีก้านใบส่งขึ้นมาเจริญที่ใต้น้ำ ผิวน้ำหรือเหนือน้ำ รูปร่างของใบมีหลายแบบ ส่วนใหญ่กลม บางชนิดมีก้านใบติดอยู่ที่หลังใบ ดอก เป็นดอกเดี่ยวสมบูรณ์เพศ ประกอบด้วยกลีบเลี้ยง 4-6 กลีบ กลีบดอกมีทั้งชนิดซ้อนและไม่ซ้อน มีสีสันแตกต่างกันแล้วแต่ชนิด เกือบทุกส่วนของบัวหลวงใช้ประกอบอาหารได้ ส่วนบัวสายใช้เป็นอาหารได้เฉพาะพันธุ์บัวกินสายที่นำสายบัวมาทำเป็นอาหารรับประทานเท่านั้น
ซึ่งตำรับอาหารส่วนใหญ่จะเป็นตำรับอาหารจากบัวหลวง ได้แก่ แกงเขียวหวานรากบัว แกงเหลืองรากบัว แกงส้มรากบัว พล่ากุ้งรากบัว ต้มขาหมูรากบัว แกงจืดใบบัวอ่อน ข้าวห่อใบบัว ห่อหมกไหลบัว ผัดเมล็ดบัว สลัด 4 สี เมี่ยงบัวหลวง กลีบบัวหลวงกรอบ สาคูไส้หมูบัวหลวง ซาลาเปาไส้เมล็ดบัว ปั้นสิบไส้เมล็ดบัว เมล็ดขนุนเมล็ดบัว ฯลฯ
ส่วนตำรับอาหารจากบัวหลวง คือ ยำสายบัว ต้มยำสายบัวน้ำข้น และ สายบัวต้มกะทิ
อาหารคาว
เครื่องดื่มจากบัว